在深入探讨普洱沱茶为何会出现很多碎渣之前，我们首先要明确，普洱茶饼的碎渣并非全然因质量问题所致。本文将围绕普洱茶茶底碎的原因、如何区分碎茶叶、普洱小沱茶的制作、普洱茶饼与散茶的区别、普洱茶碎茶的购买以及普洱茶饼碎末和梗杆的现象等方面展开论述。
一、普洱茶饼碎渣的成因
1. 体积问题：普洱茶饼体积较大，在运输和储存过程中，茶叶难免会出现碎裂。小沱茶因其体积较小，碎裂现象更为明显，这是体积问题不可避免的结果。
2. 熟茶与生茶的区别：熟茶的制作工艺与生茶不同，熟茶在发酵过程中茶叶会变得更加紧实，因此其叶底不可能像生茶那样完整。
二、如何区分茶罐中的碎茶叶
1. 出刀：将茶饼放置在干净的器具或纸上，便于回收开茶过程中撬散的茶叶。握住燕风茶刀，找到最舒适的角度。
2. 入刀：将茶饼一侧提起约45°，一只手按好茶饼，另一只手拿燕风茶刀从茶饼的侧面入刀。寻找茶饼的间隙和较为蓬松的部分。
3. 推刀：稍用点力将燕风茶刀推进茶饼内部，避免将茶饼撬得很散碎了。通常茶刀没入饼身1/3左右即可。
4. 撬起：向上稍用力将茶饼撬开，注意“撬动”而非用蛮力。
三、普洱小沱茶的制作
正规厂家生产的普洱小沱茶，肯定是用全茶叶压制而成。而小作坊的生产的，甚至某些挂牌货品，可能会使用一些劣质茶叶。
四、普洱茶碎茶与茶饼的区别
普洱散茶是晒青毛茶，保持其茶叶原本的零散叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特殊形状。散茶便于观察叶片的外形、色泽，触摸叶片，感受普洱茶叶的手感。而茶饼则是将散茶压制而成的紧实茶，便于储存和运输。
五、普洱茶碎茶叶的购买
可以购买碎茶叶。如果喜欢纯手工的原材料，可以自己手工碾成粉，如绿茶可以加入白砂糖过筛制作抹茶粉，或者制作红茶粉加工做奶茶。
六、普洱茶饼碎末和梗杆的现象
1. 碎末现象：陈年的普洱茶茶饼，茶渣会很多。这是因为茶芽多，加上开的功夫也有关系。不一定碎就是差。
2. 梗杆现象：普洱茶新茶常见泡过一两泡之后会看见一些梗杆。很多人会认为制程不好，有前发酵，但实际上这是正常的。多年的茶人认为，过去的普洱茶新茶出现这样的情况是非常普遍的，这也成就了普洱茶黄红透亮的特点和独特的风味。
通过以上内容的阐述，希望对大家了解普洱沱茶为何会出现碎渣有所帮助。
