大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于黑茶的杀青是怎么进行的，绿茶杀青有哪些技术要点这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、茶叶杀青完还能发酵吗
1、发酵的定义是利用微生物的生命活动来制备产物的过程，平时所说的茶叶发酵其实只是茶叶自身发生的氧化反应，与微生物无关，确切来说应该叫氧化，但早已被习惯性称为茶叶发酵。茶叶后发酵才是真正意义上的发酵，由微生物参与作用。
2、制茶过程中，先把茶叶发酵到一定程度再杀青，就能把酶杀死，终止发酵，把茶类定格。后发酵，说的就是在杀青后进行发酵，这个是制作黑茶的必要工序。
二、茶叶杀青的步骤和方法
1、杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。
2、杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。
3、鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。
三、茶的工艺分为哪几种
茶分为六大茶类，工艺各不相同，绿茶的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、干燥；白茶的工艺为萎凋、干燥；黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥；乌龙茶工艺为采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙；红茶工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥；黑茶工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。
四、广顺兴的茶是怎么做的
经过采摘、杀青（萎凋）、揉捻、发酵，干燥等工序。例如：绿茶：采摘、杀青、揉捻、干燥；红茶：采摘、萎凋、揉捻、发醇、干燥黑茶：采摘、杀青、揉捻、发醇、干燥白茶：采摘、萎凋、干燥黄茶：采摘、杀青、（揉捻）、闷黄、干燥这里就说一下乌龙茶吧，乌龙茶需要经过：采摘、晒青（或加温萎凋）、凉青、摇青（做青）、晾青、炒青、揉捻、复炒、复揉、烘干，等工序。
五、施奇通原生杜仲黑茶有多少道工艺
1.施奇通原生杜仲黑茶有三道工艺。
2.这是因为施奇通原生杜仲黑茶的制作过程相对复杂，需要经历三个不同的工艺步骤。
第一道工艺是采摘和初步处理，包括采摘新鲜的杜仲叶、晾晒和初步烘焙等步骤。
第二道工艺是发酵和再次烘焙，将初步处理的杜仲叶进行发酵，然后再次进行烘焙，以增强茶叶的香气和口感。
第三道工艺是包装和贮存，将经过发酵和烘焙的杜仲叶进行包装和贮存，以保持茶叶的新鲜度和品质。
3.这三道工艺的完成使得施奇通原生杜仲黑茶具有独特的口感和香气，同时也保留了杜仲茶的药用价值。
这些工艺步骤的进行确保了茶叶的质量和口感，使得施奇通原生杜仲黑茶成为一种受欢迎的茶叶品种。
六、茶叶的加工过程
初制基本工艺流程：杀青（炒杀、蒸杀等）→揉捻或做形→干燥（炒干、烘干、晒干等）.
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→抖筛→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
初制基本工艺流程：萎凋→揉切（红碎茶）或揉捻（工夫红茶、（红碎茶、工夫红茶）干燥。小种红茶）→发酵（小种红茶）过红锅→复揉→熏焙。
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
初制基本工艺流程：萎凋→凉青→做青→炒青→揉捻→烘焙。
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
初制基本工艺流程：→杀青→揉捻→闷黄→干燥→黄茶
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
初制基本工艺流程：→萎凋→干燥→白茶
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
初制基本工艺流程：→杀青→揉捻→渥堆→干燥→黑茶
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
基本加工工艺流程：茶坯与鲜花处理→窨花→通花（白兰花茶等可省略）→起花（珠兰花茶、白兰花茶等可省略）、复火（白兰花茶等可省略）→提花（珠兰花茶、白兰花茶等可省略）→匀堆装箱。
基本加工工艺流程：筛分→拼配→包装→装盒（袋）→装箱。
基本加工工艺流程：筛切拼堆→（渥堆）→蒸压成型→干燥→紧压茶
七、茶叶加工的工序
国茶叶加工分三大部分，即初制、精制、拼配加工。近年来茶叶加工不断深化，向广度和深度扩展，产生了保健茶加工和其它深加工。一初制加工1绿茶初制分三大工序：杀青、揉捻、干燥。在干燥上有一些变化，即用滚筒、烘干机、和炒锅组合成不同的干燥程序。有一种不同的就是蒸青绿茶，系唐代发明的制法，在我国目前少用，但经日本人研究改进后生产的绿茶色绿、汤绿、叶底绿，很受欢迎。2红茶初制分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。萎凋的目的是为了蒸发适当水分，揉捻是为了破坏叶细胞，形成化学反应。3乌龙茶的制作分萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五大工序。做青是乌龙茶加工中最重要的工序，需摇青、摊青多次，我曾经做过乌龙茶，那真是烦死人呀，在揉捻中有一道包揉工序，用厚实的白布把茶包起，使劲揉，没几分力气的书生哪干得了这个。做茶真的辛苦，倒是喝茶我还喜欢，呵呵。4黑茶分杀青、揉捻、渥堆、干燥。关键在渥堆。5黄茶分杀青、揉捻、闷黄、干燥。闷黄是其特点。6白茶很特殊的做法，不揉不炒，只晾晒和烘干。精制我就不讲了，一本几百页的书都讲不清，光是那些什么轻身路、本身路、长身路、抖筛、滚筒筛、平园筛、飘筛就会把你的脑壳搞大。
关于本次黑茶的杀青是怎么进行的和绿茶杀青有哪些技术要点的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
