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黑茶对人体有哪些作用和功效
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黑茶属于后发酵茶,它的健康功效不仅源于茶叶中的成分,也源于各类发酵微生物所产生的丰富代谢产物。目前研究认为黑茶普遍具有调节肠胃的作用,并在保护肝、降脂减肥和防控“三高”方面具有特色。不同黑茶产区原料的不同,各地的微生物生态也存在差异,使一些黑茶又有其独特的功效,例如安华黑茶中带有“金华菌”的茯砖茶在润肠通便、调节餐后血糖方面功能突出,而广西六堡茶则是公认的“祛湿茶”。
内蒙砖茶产自哪个省份
内蒙砖茶主要产自湖南。
内蒙砖茶属于黑茶类,因用黑毛茶作原料,色泽黑润,成品块状如砖,故名,又叫边销茶,是由比较老的茶梗和茶叶经发酵内蒙砖茶在茶里面属于差品,但是它有消解油腻、促进消化的作用,所以特别适合内蒙古这个地区的饮食习惯(肉食比较多)。一般青砖茶可以采取大锅熬制,稍微加一点盐。或者加入牛奶、黄油、和炒米熬制奶茶。直接用开水冲泡也可以。压块而成的。
陕西黑茶哪里产的最好
陕西黑茶商洛市的商南、山阳的都很好。
中国从什么时候开始加工绿茶
真正意义上的绿茶加工,是唐代时有正式文字记载的陆羽《茶经》一书里,提到的饼茶,《茶经·三之造》中记载:晴,采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”这里“蒸之”封之成饼状的茶,是最古老的蒸青绿茶,大约古时古人做茶的时候,发现茶的青草味比较浓,就改进地把鲜叶蒸后再做饼的过程,就出现了蒸青的制法。
到宋代时,由于蒸青饼茶在压制过程中会损失一部分茶香,而且制茶过程费时费力,就出现了蒸青散茶,蒸青散茶是将茶蒸后直接烘干,这样就很好地保持了茶叶的香味。自宋朝至元朝,蒸青饼茶和蒸青散茶一直并存。
黑茶生产工艺技术标准
黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主,主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶,云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。黑茶采用较粗老的原料,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。渥堆是决定黑茶品质的关键工序,渥对时间的长短、程度的轻重,会使成品茶的品质风格有明显差别。如湖北老青茶渥堆,是在杀青后经二揉二炒后进行渥堆,渥堆时将复揉叶堆成小堆,堆紧压实,使其在高温条件下发生生化变化。当堆温达到60度左右时,进行翻堆,里外翻拌均匀,在继续渥堆。渥堆总时间7—8天。当茶堆出现水珠,青草气消失,叶色呈绿或紫铜色,并且均匀一致时,即为适度,在进行反对干燥。黑茶压制茶的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶,是少数民族不可缺少的饮料。
杀青:杀青分为手工和机械杀青两种,现在多为机械杀青。一般除雨水叶、露水叶和芽叶外,都要按10:1的比例洒水,利用高温蒸汽将茶叶均匀杀青。
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初揉:杀青后趁热揉捻,将茶叶初步揉捻成条,茶汁溢出附于表面,为渥堆做准备。揉捻宜轻压、短时、慢揉。
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渥堆:此工序最为关键,也是黑茶色香味形成的重要环节。此时选择较暗、洁净的地面,渥堆高度一般不超过一米,表面覆盖湿布或蓑衣等物。温湿度都很讲究,过干则需洒水,过湿则翻拌。当看到茶叶已经变得黄褐,对光透视呈竹青色而透明,闻起来青气也已经消除,散发出淡淡的酒糟香气的时候,渥堆就已经完成了。
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复揉:渥堆后茶条容易回松,需复揉使之紧卷,时间一般为6-8分钟。
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干燥:传统上,黑茶的干燥采用的是松柴旺火烘焙,不忌烟味。此时需用特制的七星灶,进风口用砖砌成七个孔,烘茶坑分大中小,下以松柴明火烘焙。烘焙时茶叶色泽渐渐变为乌黑油润,有独特的松烟香,这样,黑毛茶的制作才算完成。
俄罗斯茶叶产区
俄罗斯克拉斯诺达尔边疆区,这里是俄罗斯唯一的茶叶工业化产区,也是世界上产地最北的茶。
上世纪初,经过当地农民的育种,茶树适应了俄罗斯南疆的低温,成功产出茶叶。不过,由于当地气候寒冷,茶树发芽相对较少,这一茶叶具有独特的甘甜口感和深琥珀色的茶汁。
事实上,中国与俄罗斯的茶叶贸易可以追溯到16世纪,从那时开始,俄罗斯商人就跨越万里来到中国,用俄罗斯产的布、皮革、裘皮、金属等换取茶叶,形成了类似“丝绸之路”的商贸古道--“茶叶之路”。
众所周知,中国是茶的故乡,却鲜有人了解在俄罗斯,茶也是最受欢迎的饮料。在G20大阪峰会晚宴上,俄罗斯总统普京轻轻捧起一只保温杯抿上几口甜茶的形象意外走红网络,让人们不禁对俄罗斯的饮茶习惯产生了好奇心。
人们常说,西方人开放,精力旺盛,崇尚自由与活力,性格就像酒一样。而东方人冷静、稳重、理智、坚韧,性格似茶。生活在欧亚大陆文明交汇处的俄罗斯人,性格中既有烈酒般的豪爽与硬朗,亦有香茗的清澈与香甜。
俄罗斯人不可一日无茶。古谚有云:不求伏特加,而求喝茶。著名作家列夫·托尔斯泰也曾说过:“我需要喝很多茶,因为没有它我就无法工作。茶会唤醒萦绕在我灵魂深处的灵感。”
在元代,随着蒙古人的远征,中国的茶文化随之远播。但是之于俄罗斯人,第一次接触到茶,却是明朝时候的事情。史料记载,明朝穆宗年间(1567年),两名哥萨克首领彼得罗夫和亚雷舍夫来到中国,第一次喝到茶水。回国后,他们向当时的沙皇和贵族描述了这种来自遥远东方的神奇饮品。不过可能未有切身体会,这段描绘并未引起沙皇的兴趣。
直到1638年,俄国宫廷才第一次真正接触到茶。当时,受沙皇之命,俄国使者斯特拉科夫前往蒙古拜见可汗,并带去了珍贵的紫貂皮当作觐见礼品,作为回礼,可汗回赠了4普特(约64公斤)的砖茶。使者带回圣彼得堡后,沙皇命人砌成茶水请贵族品尝,众人饮后纷纷称赞清香扑鼻,自此,俄人开启了饮茶的历史。
只不过和现在“飞入寻常百姓家”不同,当时茶叶在俄罗斯是典型的进口奢侈品,只有贵族和富人才能喝到。也正因要满足贵族阶层的需求,俄、清之间的茶叶贸易由此展开。
乾隆年间,茶叶开始大量输入俄国,俄国的茶叶市场也从莫斯科扩大至外省,到19世纪,饮茶之风在俄国各阶层盛行,茶开始成为大众饮品。
而随着茶的普及,茶迅速“俄罗斯化”。和中国人泡一杯香茗解渴提神、或沉心思考不同,俄罗斯已经把茶融入日常的饮食当中。他们不仅分喝上午茶和下午茶,有时直接以茶取代三餐中的一餐,或是三餐之外的加餐。俄罗斯人最钟情的茶类是红茶等酽茶,同英语一样,俄语对红茶的字面翻译也是“黑茶”之意,大概就是取其色泽和浓度以命名。
俄罗斯人偏爱甜茶,在饮红茶时,通常会加砂糖、蜂蜜、柠檬片,有时也会添加香草,果酱或牛奶。此外,还常常佐以大盘小碟的蛋糕、饼干、面包和奶渣饼等“茶点”。在乡间,“黑面包+甜茶”经常被用作待客的标配,这种吃法有时也被用来判断食客是否是地道的俄罗斯人。
湖北黑茶历史沿革
黑茶又叫老青茶,主产于湖北省咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县,湖南省临湘县也生产老青茶。
历史据《湖北通志》记载:“同治十年,重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中,列有黑茶及老茶二项。”这里讲的老茶即指老青茶。可见老青茶已有100多年生产历史。
1890前后,在莆圻羊楼洞开始生产炒制的篓装茶,即将茶叶炒干后,打成碎片,装在篾篓里(每篓2.5公斤),运往北方,称为炒篓茶。以后发展为以老青茶为原料经蒸压制成老青砖茶。
以老青茶作原料,经压制而成青砖茶,主产于湖北省。清代在蒲析羊楼洞生产,因此又名“洞砖”。青砖茶的砖面印有“川”字商标,所以也叫“川字茶”。近代,青砖茶移至蒲圻赵李桥茶厂集中加工压制。
老青茶产地主要在湖北省咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县,已有100多年的历史。
1890年前后,在蒲圻羊楼洞开始生产炒制的篓装茶,即将茶叶炒干后,打成碎片,装在篾篓里(每篓2.5公斤),运往北方,称为炒篓茶。
约后10年,山西茶商在羊楼洞设庄试制砖茶,其后俄国商人亦在汉口设庄压制。压制工具先是木夹,后改用牛皮夹,进而改用机器压,压成砖形茶,以每箱砖片数命名,分“二七”、“三九”(每片都是2公斤)、“二四”(每片3.25公斤)、“三六”(每片1.5公斤)四种不同规格。“二七”、“三九”青砖销往西北各地,以包头市为集散地,统称“西口茶”;“二四”、“三六”青砖茶销往内蒙,并出口蒙古、苏联等地,以张家口为集散地,称“东口茶”。
近40年来,为统一商品规格,只生产“三七”青砖茶。1910-1915年为青砖茶历史上的盛期,包括湖南、江西流入的一部分原料所制砖茶在内,最高年产量达48万箱(每箱54公斤),后因战祸叠起,销路阻隔,产量锐减。
直到50年代,国家大力扶植边销茶生产,使老青茶生产恢复了生机,1977年产量达到8000多吨,1978-1982年由于边销市场需求发生变化,年产量下降至5000吨以下,1983年年产量又恢复到7000吨,年产量维持在5000吨以上。
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