政和工夫茶是福建省政和县的一种传统名茶，制作工艺历史悠久，经过多年的发展和完善，现在已经结合了现代技术，使得茶叶的品质更加优良。
1. 采摘政和工夫茶采用的是春季嫩芽，要求嫩度适中，长度在3-4厘米之间。采摘后的茶叶要经过筛选、晒干等工序，确保茶叶的质量。
2. 炒青政和工夫茶的炒青工序是制作过程中为关键的一步。传统的炒青工艺是手工炒制，现代技术则采用机器炒制。无论是手工还是机器，炒青的时间、温度都需要控制得非常精准，才能使茶叶的香气和口感达到状态。
3. 揉捻政和工夫茶的揉捻工序是将炒青的茶叶揉捻成形，使其形成特有的条形。手工揉捻需要非常熟练的技巧，现代技术则采用机器揉捻。无论是手工还是机器，都需要掌握好揉捻的时间和力度，
4. 发酵政和工夫茶的发酵工序是将揉捻好的茶叶进行适当的发酵，使其产生独特的香气和口感。传统的发酵工艺是自然发酵，现代技术则采用人工控制的发酵方式。无论是自然发酵还是人工控制，都需要控制好时间和温度，
5. 烘干政和工夫茶的烘干工序是将已经发酵好的茶叶进行烘干，使其水分含量降合适的程度。传统的烘干工艺是采用木炭或炭火进行烘干，现代技术则采用电烘或燃气烘干。无论是传统还是现代，烘干的时间和温度都需要控制得非常精准，
政和工夫茶的制作工艺是一种传统工艺与现代技术的结合，经过多年的发展和完善，现在已经成为了一种优质的名茶。在制作过程中，需要控制好每一个环节，
