茶，作为我国历史悠久的饮品，种类繁多，各具特色。青茶（又称乌龙茶）以其独特的风味和丰富的品种，备受茶友喜爱。本文将详细介绍青茶，尤其是福建安溪的乌龙茶，帮助大家更好地了解这一茶类。
一、青茶的种类与分布
青茶是我国特有的茶类，主要分布在福建、广东和台湾。根据产地和工艺的不同，青茶可以分为四大类：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。
1. 闽北乌龙：以武夷岩茶为代表，生长在岩缝之中，最著名的有大红袍、名枞、肉桂、水仙等。
2. 闽南乌龙：主要品种有安溪铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手等，鲜叶采摘后经多道工序制成。
3. 广东乌龙：以凤凰乡的凤凰水仙最为著名，还有岭头单丛、饶平色种等品种。
4. 台湾乌龙：主要产区包括台北、桃园、新竹等地，品种丰富，有青心乌龙、冰顶乌龙、东方美人等。
二、安溪乌龙茶
安溪位于福建省南部，是乌龙茶的主要产区之一。安溪乌龙茶以其独特的品质和丰富的品种，享誉中外。
1. 安溪四大名茶：
- 铁观音：条卷曲、壮实、沉重，色泽鲜润，香气馥郁，滋味醇厚。
- 黄金桂：外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”，品质优良。
- 本山茶：长势和适应性均比铁观音强，与铁观音外形相似。
- 毛蟹茶：产量高，品质好，抗逆性强，易于栽培。
2. 安溪色种：组成色种的乌龙茶品种主要有本山、水仙、奇兰、梅占等。
三、广东乌龙茶
广东乌龙茶以凤凰乡的凤凰水仙最为著名，还有岭头单丛、色种等品种。
1. 凤凰单丛：树龄均在百年以上，性状奇特，形成多种天然花香、果香味。
2. 鸭屎香：条索紧卷粗壮，冲泡时散发出浓郁的香味，耐泡。
3. 凤凰水仙：成茶香气特高，滋味浓郁甘醇，汤色金黄。
4. 岭头单丛：色泽乌黑发亮，条索均匀、细长、油润；滋味甘醇；香气持久。
四、青茶的特征与品质
青茶的性质特征是：外形粗壮紧实、色泽青褐油润，天然花果香浓郁，滋味醇厚甘爽。产地、品种不同，品质特征也有差异。
五、福建乌龙茶
福建乌龙茶主要有闽南乌龙和闽北乌龙茶。闽北乌龙茶品种丰富，有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂等。闽南乌龙茶有安溪铁观音、安溪色种、永春佛手、闽南水仙等。
六、奇兰茶
奇兰茶外形坚实匀称，深绿油润；汤色橙黄，香气清高，滋味清爽细腻。品质优良，属青茶类中的优质产品。
七、黄金肉桂
黄金肉桂是乌龙茶中的极品，以黄旦品种茶树嫩梢制成，又名黄旦、黄棪。外形条索紧细卷曲，色泽油润金黄；内质香气高强清远长，优雅奇特，滋味清醇鲜爽。
通过以上介绍，相信大家对青茶，尤其是福建安溪的乌龙茶有了更深入的了解。希望这些信息能帮助大家更好地欣赏和品鉴这一茶类。
