凤凰茶制作步骤-手工乌龙茶制作工艺_乌龙茶

其实凤凰茶制作步骤的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解手工乌龙茶制作工艺，因此呢，今天小编就来为大家分享凤凰茶制作步骤的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、潮州凤凰茶焙火对温度的要求

1、潮州凤凰茶焙火对温度有一定的要求。一般来说，潮州凤凰茶的焙火温度通常在100℃到120℃之间。这个温度范围可以使茶叶中的水分逐渐蒸发，同时激发出茶叶中的香气和风味。

2、在焙火过程中，需要控制好温度的稳定性和均匀性。过高的温度可能会导致茶叶烘焙过度，损失香气和口感；而过低的温度则可能无法充分激发出茶叶的香气和风味。

3、此外，在焙火过程中还需要注意翻动茶叶，以保证茶叶受热均匀。同时，也要控制好焙火时间，避免过长或过短导致茶叶质量下降。

4、总而言之，潮州凤凰茶焙火对温度有一定要求，通常在100℃到120℃之间，并且需要控制好温度的稳定性、均匀性以及翻动茶叶的频率和时间。

二、潮州那个山有凤凰茶

1、凤凰茶属乌龙茶，产于广东省潮州市凤凰山区。凤凰山是中国乌龙名茶之乡，位于潮州市区北部，主峰海拔1497米，终日云雾缭绕，特别适宜种茶。目前山内有茶园面积4．5万亩，生产名品高山云雾茶，品种有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦、肉桂等，其中以凤凰单枞最为出名，在国内外市场享有盛誉。茶叶边缘呈银米色，叶片绿色带黄，茶汤澄黄，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特点。凤凰茶中以凤凰单丛为最佳。凤凰茶曾在首届中国(国际)名茶博览会上“露脸”,夺得两枚金杯奖。凤凰单枞茶运用传统的工艺制作而成,具有天然的黄栀花香、芝兰香、玉兰香、等香型的单枞茶。

2、凤凰茶和铁观音以及水仙、色种都是属于“乌龙”类的茶种。半发酵，绿底金边，可借产量少，所以冲工夫茶用的茶叶仍然是用“铁观音”一类的乌龙茶。绿茶、红茶是不适用于冲工夫茶的。

3、潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。

4、20世纪90年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提高。1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。

5、凤凰茶品质极佳，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特点。依品质档次分为单丛--浪菜--水仙三档，凤凰单丛茶的品质特点是：外形挺直肥硕，色泽黄褐，有天然花香，滋味浓郁、甘醇、爽口，汤色清澈，叶底青绿镶红，耐冲泡。凤凰单丛多次被评为全国名茶。

6、曲院春风啜茗天，竹炉揽炭手亲煎。

7、小砂壶瀹新鹪咀，来试湖山处女泉。

8、独特的潮州"工夫茶"，是"潮人习尚风雅，举措高超"的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州堪称为中国最讲究茶道的地方，这与当地的凤凰山盛产名茶有很大关系。潮州人饮茶在茶具、茶叶、用水和冲泡方法上都很讲究。在潮州，不论嘉会盛宴，或是闲处逸居，乃到豆棚瓜下、担侧摊前，人们随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌、充满安逸情趣的风俗图画。潮州工夫茶讲究茶具器皿配备之精良和烹制之功夫。茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫、榄核碳等是必备的茶具。而严格的烹制又需按泡器、纳茶、侯汤、冲点、刮沫、淋罐、洒茶等程序进行，方能得到工夫茶之"三味"。正是这些特别的器皿和烹法，使工夫茶独具韵味，扬名天下。真可谓一茶入口，甘芳润喉，通神彻窍，其乐无穷。