其实乌龙茶的精制技术有哪些的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解乌龙茶的加工工艺和关键工序，因此呢，今天小编就来为大家分享乌龙茶的精制技术有哪些的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
一、茶叶加工的工序
国茶叶加工分三大部分，即初制、精制、拼配加工。近年来茶叶加工不断深化，向广度和深度扩展，产生了保健茶加工和其它深加工。一初制加工1绿茶初制分三大工序：杀青、揉捻、干燥。在干燥上有一些变化，即用滚筒、烘干机、和炒锅组合成不同的干燥程序。有一种不同的就是蒸青绿茶，系唐代发明的制法，在我国目前少用，但经日本人研究改进后生产的绿茶色绿、汤绿、叶底绿，很受欢迎。2红茶初制分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。萎凋的目的是为了蒸发适当水分，揉捻是为了破坏叶细胞，形成化学反应。3乌龙茶的制作分萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五大工序。做青是乌龙茶加工中最重要的工序，需摇青、摊青多次，我曾经做过乌龙茶，那真是烦死人呀，在揉捻中有一道包揉工序，用厚实的白布把茶包起，使劲揉，没几分力气的书生哪干得了这个。做茶真的辛苦，倒是喝茶我还喜欢，呵呵。4黑茶分杀青、揉捻、渥堆、干燥。关键在渥堆。5黄茶分杀青、揉捻、闷黄、干燥。闷黄是其特点。6白茶很特殊的做法，不揉不炒，只晾晒和烘干。精制我就不讲了，一本几百页的书都讲不清，光是那些什么轻身路、本身路、长身路、抖筛、滚筒筛、平园筛、飘筛就会把你的脑壳搞大。
二、人生乌龙茶介绍
人生乌龙茶，又名兰贵人，是以台湾高山乌龙茶为原料，配以西洋参精制而成，其外形墨绿紧结，像一颗颗的卵石，但泡开后和普通乌龙茶茶叶的叶底一样，人参乌龙茶不仅保留了乌龙茶的醇厚茶味，还带有西洋参的甘甜滋补，入口清香扑鼻，饮之参味在前，茶韵其后，舌底生津，回味悠长。
三、乌龙茶的双杯和对杯是什么
1、茶房四宝——潮汕风炉&、书煨、孟臣罐、若琛瓯、潮汕风炉为烧开水用的炭火炉；玉书煨为烧开水的水壶，孟臣罐为紫砂壶，若琛瓯为微型精制的白瓷小杯，如今在茶艺馆、家庭常以电子随手泡或酒精炉组取代潮汕风炉与玉书煨；盖瓯泡法用小盖瓯取代紫砂壶，此外辅助茶具有茶盅、茶滤、茶荷、茶匙、茶漏、茶巾、茶罐、茶船等，各种茶具按一定的位置合理放置，要求便于冲泡、观赏、品尝。台湾乌龙茶艺所用茶杯是对杯!即闻香杯和品茗杯。
2、温盅及杯：茶盅中盛有温润泡的茶水，右手握盅，左手托盅，温盅手法同温壶，再将盅内开水倒入闻香杯中，逐个将闻香杯及品茗杯中的开水弃去。
四、茶叶特级与特种的区别
区别在于指向不同，意思不同等，茶叶特级是指茶叶的等级中特级茶，是特级品，而特种是指特有的品种，二者有关系有区别
五、单丛 武夷岩茶 铁观音制作方式的区别
1、初制阶段：萎凋－做青－杀青－揉捻（不包揉）－烘干－毛茶
2、精制阶段：毛茶－分筛－复拣－初焙－匀堆－复焙－精茶
3、武夷岩茶在乌龙茶基本制作工序基础上，分了较为复杂的初制与精制两个阶段，其中以做青和焙为最为关键。
4、做青的诀窍是“看青做青”，即根据当时的天气湿度因素及茶青的转化程度来决定摇青的次数，转速，摇多久，等多久等，焙火则采用深发酵重焙火的做法。
5、凉青（室外）－晒青－凉青（室内）－做青－炒青－揉搓－做掉红边（提高茶汤醇厚度）－包揉－焙火（三揉三烘，反复进行3－5次）－拣簸
6、铁观音制作工序中，以摇青，炒青最为关键。摇青遵循“三守一攻一补充”的做法，即第一，第二次摇青动作宜轻，转数不宜过多。
7、停青时间宜短，通常首次3分钟，第二次5分钟，以保持着青叶生理活性，使萎凋后的叶子能慢慢复“活”过来。
8、第三，四次摇青则动作加重，以叶缘有一定红变，青臭气散发上来为度，一般第三次10分钟，第四次30分钟。
9、若第四次摇青摇得不足，叶子红变不够，可再补摇一次，炒青环节则遵循“适当高温，投叶适量，快速短时”的原则。
10、晒青－做青－炒青－揉捻－烘焙－芳香固定
11、除了遵从乌龙茶基本工序外，单丛需在高温热效应下，将香气固定并进一步熟化与纯化，方能更加清醇。
12、在炒青和烘焙过程中，茶氨酸与葡萄糖共热，引起脂类物质降解，可产生多种具有高香的化合物，使茶叶具有焙炒香味。
六、乌龙茶和别的茶有什么区别
1、比如，乌龙茶和绿茶、红茶都是属于不同的发酵程度的茶，它的叶子只是经过了部分的发酵，所以它的茶汤味道比较清香，带有一些花果香气，并带有一些特有的果子口感，而绿茶、红茶等茶叶则都是完全不发酵或者全部发酵的
2、此外，乌龙茶和普通茶不同的还在于，其加工方式比较特殊，需要经过采摘、萎凋、揉捻、摆晾，高温杀青等繁琐的加工工序，才能制成
3、因此，乌龙茶对于工艺的要求比较高，价格也相对较贵
七、乌龙茶放几年才好喝
1、乌龙茶是半发酵茶类，鲜叶经凉青、晒青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序方能精制成茶。其中，乌龙茶的发酵在摇青、晾青环节就基本确定下来。
2、杀完青，实际上就是通过高温，迅速固定已有的品质特征，后面的揉捻、包揉、烘干等环节基本上就是茶叶的定型提香、再固化阶段。所以，实际上乌龙茶属于前端发酵工艺，经烘焙后品质基本固定，不存在后发酵问题。新茶就好喝。
3、实际上乌龙茶老茶并不像普洱茶那么强调“越陈越好喝”，而是强调老茶特有的“药性”，即乌龙茶陈年老茶在降火、消胀、除腻、消炎、暖胃等方面更加突出的药理功效。
4、乌龙茶这个茶类本身并不适合长年存放做老茶，因为乌龙茶喝的就是它层次丰富的香气和口感，放的时间越久，香气散失的越多，口感越趋近于熟普，这样的茶已经失去乌龙茶本身该有的特点和风味了。
5、凤凰单枞类的乌龙茶更是不适合做老茶的典型。这类茶在整个乌龙茶系都是出了名的“高香茶”，喝的就是高昂的香气，而且单枞类的茶品种多样，香型丰富，趁“鲜”喝，最能享受不同香气和滋味的乐趣。其他乌龙茶类亦是同样的道理。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
