大家好！乌龙茶，作为我国茶文化中一颗璀璨的明珠，其独特的制作工艺和口感一直备受茶友们的喜爱。我将为大家揭开乌龙茶鲜叶原料的神秘面纱，详细解析乌龙茶的制作过程，带你领略这一茶类的魅力。
一、乌龙茶鲜叶原料要求
乌龙茶的鲜叶原料要求十分严格，主要包括以下几点：
1. 茶树品种：乌龙茶以特定的茶树品种为原料，如大叶种、乌岩种、水仙种等。不同的品种会带来不同的香气和口感。
2. 精选嫩叶：乌龙茶的嫩叶是制作出鲜味茶叶的关键。一般选择嫩叶含水分丰富、叶质嫩绿、肥壮度适宜的嫩芽。
3. 秋茶为主：乌龙茶的鲜味原料一般以秋茶为主。因为秋天气温适宜，茶树生长正常，叶片含水量和物质累积较多，有利于发酵和制作出鲜味茶叶。
4. 采摘技巧：采摘乌龙茶鲜叶要求技巧娴熟，根据不同茶树的生长情况，选择采摘合适的嫩芽和嫩叶，避免采摘老叶和黄叶。
5. 采摘时间：采摘乌龙茶的最佳时间一般是清晨到上午十点之间，此时茶叶的香气和水分含量较高，有利于制作出鲜味茶叶。
6. 生长环境：茶树生长环境对乌龙茶的鲜味也有一定影响，如海拔、气候、土壤等。高海拔地区和亚热带气候的生长环境有助于形成乌龙茶的特殊鲜味。
二、乌龙茶的采摘与原料
乌龙茶的采摘和原料选择非常讲究。以下是关于乌龙茶采摘和原料的详细说明：
1. 乌龙茶有没有用对夹叶的：是的，制作乌龙茶一般采摘大都为对夹叶。在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%。制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘二叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
2. 乌龙茶是什么树的叶：乌龙茶是乌龙茶树的叶子，是常绿的矮生灌木，生长慢、产量低，一株一年收不到半斤毛茶。
三、乌龙茶的制作工艺
乌龙茶的制作工艺复杂而独特，主要包括以下步骤：
1. 三得利乌龙茶生产过程：首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。
2. 乌龙茶的发酵度：乌龙茶的发酵度主要由红茶全发酵和绿茶不发酵的制茶原理，结合安溪铁观音的实际，制造出乌龙茶“半发酵”的独特工艺，并根据季节、气候、鲜叶等情况不同，采用灵活的“看青做青”和“看天做天”技术。
3. 乌龙茶的制作过程：制造乌龙茶，茶菁原料以选用心芽肥大、白毫多、叶质柔软之“一心二叶”为宜。高级乌龙茶（膨风茶）采一心二叶。即是乌龙茶区所指的凉青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。做青是乌龙茶制作的重要工序，是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。炒青即是杀青，乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它像绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。揉捻是乌龙茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。
四、乌龙茶的树枝与品质
1. 乌龙茶有树枝正常吗：对于黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶来说，有茶梗则是正常的，因为这几种茶需要较为成熟的原料，所以鲜叶自然带一些长度的茶梗。乌龙茶也是茶梗越少越好，如果茶梗太多，自然很低端。台湾乌龙茶则不同，台湾乌龙茶是不用去除的，这主要跟其制作工艺有关，制茶的师傅们发现这种带梗的原料制出的茶，更加可以凸显海拔高的独特韵味，如果发现台湾茶没有茶梗，有可能是假的。
就是关于乌龙茶鲜叶原料、采摘、制作工艺以及品质等方面的详细介绍。希望通过本文，大家对乌龙茶有了更深入的了解，也希望大家在品饮乌龙茶时，能够更好地欣赏其独特的风味和魅力。
