闽南乌龙茶是一种传统的中国茶品，制作工艺独特，口感醇厚。本文将介绍闽南乌龙茶的详细制作工艺，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等全流程。
1. 采摘
闽南乌龙茶的采摘时间一般在清晨或傍晚，当茶树新梢长出两三片叶子时为采摘时间。采摘时要注意不要损伤茶树，同时选择新鲜嫩绿的茶叶。
2. 萎凋
采摘好的茶叶要进行萎凋处理，可以将茶叶摊放在竹篮或者铁网上，让其自然萎凋。萎凋的目的是让茶叶含水分减少，使茶叶柔软易揉捻。
3. 揉捻
萎凋后的茶叶要进行揉捻，这是制作乌龙茶的关键步骤之一。揉捻可以使茶叶受力均匀，促进茶汁的流出，从而增加茶叶的香气。揉捻时要注意力度适度，避免损伤茶叶。
4. 发酵
揉捻后的茶叶要进行发酵处理，这是制作乌龙茶的另一个关键步骤。发酵可以让茶叶的香气和口感更加浓郁。发酵的时间和温度需要根据不同的乌龙茶种类而定。
5. 烘焙
发酵后的茶叶要进行烘焙处理，这是制作乌龙茶的一步。烘焙可以使茶叶的水分蒸发，增加茶叶的香气和口感。烘焙的时间和温度也需要根据不同的乌龙茶种类而定。
闽南乌龙茶的制作工艺独特，需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多个步骤。只有经过精细的制作工艺，才能制作出口感醇厚的闽南乌龙茶。
