大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于岩茶苦底的四种可能，岩茶喝着苦这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、什么茶酸苦
茶，淡淡的苦味，淡淡的清香，淡淡的甘甜。喝茶真的要算一种悠闲的生活享受。
林语堂先生说过，茶要静品，酒要热闹。北宋的亡国皇帝兼才子宋徽宗概括“清、和、淡、静”四字。
除了对环境、心境要求，真正喝茶对水、对茶具、对工艺都有要求。例如泡铁观音，须是沸腾的水。
茶有千种亦有百味，哪些茶会发酸，我们一起来探讨。
红茶，它凭借香甜、甘醇的味道俘获了千千万万人的心。
茶叶树种问题。武夷岩茶酸，是产地特有；野生茶酸，也是由于原料本身的原因。
质地细嫩小叶树种茶，水温80度-85度就可以。云南大叶茶，水温可控制稍高一点90度左右。注水方法要对，沿边缘注水。
以普洱茶为例，熟普本身具备酸、甜、苦、涩、香、滑的特点。原因分析：
1、采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟。雨季时候采摘的茶湿气太大，也容易发酸。
2、手工杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻杀青轻揉。
3、晒干过程中，没有及时晒干，含水量过高。
白茶的酸又是怎么回事呢，有以下原因：
在制茶过程中，常见老茶带酸香。
这是比较常见的酸，另外储存时间久了，或多或少都会出现酸味，这种酸味同时也伴随着陈味。
杀青时候叶片温度过高，会产生渥味，严重的就会出酸味。酸就是酸，不论是陈放带来的酸，还是工艺带来的酸，都是不好的。
绿茶未经发酵，不会有发酸味道产生。
常饮绿茶，带给人心境方面的共振。陆羽在《茶经》里提出“精行俭德”的茶道精神。喝茶让我知道静以修身，俭以养德。非淡泊无以明志，非宁静无以致远。
黄茶的发酵是人工控制的，叫做“闷黄”，微微发酵。特点：黄汤黄叶，带有茸毛的芽或芽叶，没有酸味的产生。
二、岩茶八仙茶特点
1.岩骨横生:八仙茶的茶叶是在岩洞中生长的,因此茶香带有一种浓郁的石头味道,称之为“岩骨横生”。正是这种特殊的生长环境,赋予了八仙茶独特的口感和香气。
2.天生玉润:由于武夷山地处亚热带和温带交界,气候温暖湿润,润泽了八仙茶的生长环境。因此八仙茶的叶片肥厚、质地嫩滑,口感鲜爽、甘甜,这也是八仙茶被誉为“天生玉润”的重要原因。
3.绵味悠长:八仙茶的茶汤呈橙黄色,带有花香、果香和石香,入口微苦,回味甘甜,柔和绵长。这种绵味悠长的特点,是与其他茶叶不同之处,也是八仙茶深受消费者喜爱的原因之一。
三、武夷山岩茶肉桂的好坏之分
肉桂的外型属闽北乌龙的外形，直条粗犷，好的油润有光泽，差得看去暗淡。
高香是肉桂的特点，香气高但不刺鼻，闻起来很舒服。
汤色黄色透亮，差得看去水就比较浑浊。滋味在茶叶品质方面是最重要的一个标准，尤其是武夷岩茶。俗话“闽南乌龙重香，闽北乌龙重水”，这个水指得就是滋味。肉桂的品质主要取决于滋味。
好的肉桂一入口满口茶气，劲道很足，甘很快，吞饮下去感觉一股茶气从喉到肚都能渗透下去，茶气很足。喝完之后，满口依然飘香，喉舌迅速回甘，不留任何苦涩味。差的要么水很淡，要么明显苦底、锁喉。一般冲泡七八次没什么问题。冲泡之后叶片鲜活，基本能展开，显现红镶，手抓富有弹性。如果冲泡之后叶片展不开的可能做坏了，茶死了，用手抓比较硬有刺手的感觉。
四、岩茶不苦的原因
1、第一，茶叶品质较好，属于上乘岩茶。
2、茶叶中的苦涩味主要来源于两种物质，咖啡碱与茶多酚。
3、其中咖啡碱主苦，茶多酚主涩，如果茶汤内两种物质的含量超过标准，就会盖过香气滋味，导致茶汤又苦又涩。
4、优质岩茶多生长于坑、涧、窠、岩，因为这些地形不仅有优异的小气候，而且地形挡住了强烈阳光的照射，避免茶树生成过多库涩味物质。
5、岩茶的前几冲讲究快出水，沸水倒入装着岩茶的盖碗，然后迅速将大部分茶汤倒入公道杯，整个过程应该控制在7-8秒。
6、这样泡出来的茶汤，苦涩味物质释放地不多，不会影响香气物质，所以茶汤香清甘活，不涩不苦。
7、而如果岩茶长时间浸泡在热水中，比如30秒、1分钟、3分钟，必定导致苦涩味物质过量释放，茶汤喝起来同样浓酽苦涩。
8、所以想要喝到一杯好喝的岩茶，品质、冲泡方式都是很关键的。
五、岩茶苦是什么原因
岩茶当中含有一定量的咖啡碱，而咖啡碱是呈苦味的物质，喝茶时喝到的苦感大多就是来自于咖啡碱产生的苦感，也是岩茶天生具备的滋味
六、为什么岩茶咸咸的
1、这种现象不仅在武夷岩茶有，铁观音、单丛甚至普洱茶都会出现。由于武夷山生态环境好，有些地区没有使用化肥等破坏土地碱性结构，所以产出的岩茶会有淡淡咸味。咸味也可能存在于茶叶中，其原因主要是由茶中的无机盐所引起的。
2、茶叶中有一定量的无机盐，因此，在茶汤中肯定会有咸味的存在。
3、一般情况下，这些成分由于含量太少，达不到咸味的阀值，同时又由于其它滋味，如苦、涩味等的掩盖，以致咸味很难品得出来。
七、茶叶有点苦涩好不好
答：一般来说茶叶苦涩肯定不好。茶叶除非是苦丁茶，茶气非常苦，石茶叶的味道，苦中带甘，不会有涩味。众所周知好的，茶叶味道非常清香，即使茶叶味道比较重的，也是也是味带回甘，喝了使人心旷神怡，生津解渴，如果你是老茶客，可以选择武夷岩茶，如果你是刚刚学喝茶的，建议喝红茶
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