大家好，今天我们将深入探讨闽南手工乌龙茶的干燥过程以及其独特的制作工艺，同时也会分析乌龙茶的品质特征、泡茶步骤以及其风味特点。通过这篇文章，希望您能对乌龙茶有更全面的了解。
乌龙茶的种类与特点
乌龙茶，介于红茶与绿茶之间，又称青茶，具有红茶的甘甜香醇与绿茶的鲜美浓郁。其外形结实沉重，叶片肥厚呈墨绿色，茶缘具有朱红色的锯齿，最大的特点是花香气馥郁芬芳。
乌龙茶的产地与品种
福建省武夷山市（原崇安县）武夷山区的乌龙茶统称为武夷岩茶，
大红袍：位居武夷岩茶之首，被誉为“茶王之王”。
武夷肉桂：近几年新开发的岩茶名枞。
武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍以上，品质最佳。
武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。
除此之外，还有：
安溪铁观音：福建乌龙茶中的极品。
安溪黄金桂：又名“透天香”，以奇异高香著称。
永春佛手：福建乌龙茶中具有独特风味的名茶之一。
安溪色种：由本山、水仙、奇兰、梅占等品种组成。
广东乌龙茶与福建武夷岩茶风格流派相似，主要品种有：
凤凰水仙：以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
凤凰单丛：以凤凰水仙的茶树品质值株中选育出来的优异单株。
浪菜：采摘多为白叶水仙种。
石古坪乌龙：以潮安石古坪采制的品质最优。
台湾乌龙茶主要产于台北、桃园、新竹、苗栗、宜兰等地县市，主要品种有：
文山包种：发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。
冻顶乌龙茶：被誉为台湾乌龙茶中的极品。
白毫乌龙：又名“膨风茶”、“香槟乌龙”、“东方美人”。
乌龙茶的泡茶步骤
泡乌龙茶需要以下步骤：
1. 备具：用沸水冲洗泡茶器具。
2. 整形：将茶叶倒入白纸上分离粗茶及细末。
3. 置茶：将细末、粗茶和完整茶型依次置入壶中。
4. 冲茶：用90-100度水温冲泡。
5. 洗茶：刮去浮沫，或倒出茶汤至闻香杯中。
6. 洗盏：冲茶后盖上壶盖，淋上沸水，提升茶杯温度。
7. 斟茶：静置40-60秒后斟茶，每泡静置时间增加10-20秒。
8. 品茶：先观色，再闻香，最后啜饮。
乌龙茶的品质特征
乌龙茶属于半发酵茶，发酵度为20%～70%，创制于1725年前后。其品质特征如下：
茶性：中性茶，介于红茶与绿茶之间。
品种：可分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。
形态：条索形、半球形、束形和团块型。
味道：口感温和顺滑，清香宜人。
煮制时间：一般一分钟左右。
乌龙茶的风味特点
乌龙茶在发酵过程中，将茶叶内形成苦味成分的茶多酚等物质，进行氧化反应转变为甘甜感，同时消弭涩感。乌龙茶种类多样，口感温和顺滑，清香宜人。
乌龙茶作为一种独具特色的茶叶品类，具有丰富的品种、独特的风味和丰富的营养价值。通过本文的介绍，相信大家对乌龙茶有了更深入的了解。希望这篇文章能帮助您更好地品味乌龙茶的美妙。
