在中国茶文化的浩瀚星空中，“马肉”乌龙茶以其独特的魅力，照亮了一片天地。许多人误以为“马肉”茶如其名，带有马的味道。实则不然，它的名字源于生长地——马头岩，一个充满诗意的地域。
地域与茶名的渊源
马头岩，因形似马头而得名，其旁磊石岩仿佛五匹奔腾的骏马，故又称“五马奔槽”。这里北临三花峰，南至天心，东穿马子坑，西连武夷宫，风光旖旎，景色宜人。在武夷山自然保护区，这里被誉为地球同纬度地区保护最好、物种最丰富的生态系统。得天独厚的地理环境，赋予了“马肉”乌龙茶与众不同的品质。
茶树与工艺的完美结合
“马肉”乌龙茶的制作工艺堪称繁复，其制作过程大体遵循乌龙茶工艺，尤其是摇青工艺，是乌龙茶最关键的工艺之一。这种茶的外表看似平凡，干茶卷曲成条，色泽灰褐，但唯有遇水才能释放出无比的清香，其所蕴含的营养也是无可比拟的。
冲泡与品鉴
冲泡“马肉”乌龙茶，建议使用紫砂壶或盖碗，以充分体现其风味。冲泡时，注意使用100℃开水，前两泡茶出汤速度较快，往后宜适当闷泡，方能品饮其甘甜滋味。品鉴时，需关注以下几点：
1. 色泽：绿褐相间，油润厚重。
2. 香气：馥郁持久，汤色橙红。
3. 口感：入口柔和，整体醇滑感较好，汤体稳定。
4. 回甘：饮后回甘生津，口齿间荡漾独特山场气息和清凉感。
5. 叶底：叶底嫩软肥亮，叶片相对完整舒展，富有“活力”。
茶艺师的演示
以下为茶艺师手把手演示如何冲泡一杯上好的“马肉”乌龙茶：
1. 赏其色：色泽绿褐相间，油润厚重。
2. 闻其香：香气馥郁持久，汤色橙红。
3. 品其味：入口顺滑，唇齿留香。
4. 观其叶底：叶底嫩软肥亮，叶片相对完整舒展，富有“活力”。
老茶客的最爱
“马肉”乌龙茶一直是老茶客的最爱，它是香气层次最丰富的茶之一。入口干爽顺滑，汤厚黏口，滋味绵醇，唇齿留香。这款茶，是杯小茶喝掉整整一罐之后，才下定决心推荐的。因为开汤试过这款茶，对滋味、香气都了然于心，才让它压轴上场，可以说是猴年好茶推荐的末班车了。
