武夷山，这座位于福建的山水名山，不仅以其壮丽的自然风光著称，更以其独特的岩茶文化闻名于世。在这篇文章中，我们将深入探讨武夷山北斗岩茶研究所的相关知识，以及武夷山幔亭岩茶的研究要点，以期为您带来一场岩茶文化的盛宴。
岩茶的魅力：肉桂的由来
岩茶，尤其是武夷岩茶，因其独特的香气和口感而备受推崇。岩茶之所以被称为“肉桂”，是因为其香气和味道与肉桂有相似之处。岩茶的香气温暖、辛辣且芳香，与肉桂的香气相得益彰。这种相似性使得在某些地方，人们将岩茶称为“肉桂茶”。岩茶作为高档的中国茶，主要产于福建武夷山一带，其香味和口感受到广泛的赞誉，被誉为“奇香盖祖”或“国茶之冠”。岩茶的品种繁多，每种岩茶的味道和香气都会有所不同，而将岩茶称为肉桂茶的做法，有时也是因为人们在评价茶的香气时借用肉桂一词来形容其辛辣香气。
武夷岩茶的多样品种
武夷岩茶是指种植在武夷山岩区的茶叶，根据不同的制作工艺和茶树品种的不同，武夷岩茶可以分为多个品种。以下是一些常见的武夷岩茶品种：
大红袍：口感醇厚，有石岩的芳香味，是比较名贵的岩茶品种之一。
水金龙：又称“铁观音”，口感香甜醇厚，茶汤清澈明亮。
肉桂香：有肉桂和蜜香的味道，口感丰富。
水仙：冲泡后有淡淡的花香味，是一款比较温和的武夷岩茶品种。
黄金骏：茶汤为橙黄色，口感甘甜，有一定的回甘。
竹节香：有竹子的清香，口感鲜爽。
不同品种的武夷岩茶口感和品质也有所不同，消费者可以根据自己的口味选择不同品种的武夷岩茶。
岩茶的丰富品种
岩茶的品种多达百余种，著名的茶品有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香、肉桂、水仙、奇种、不见天、岭上梅、过山龙、佛手、奇丹、雀舌、金瓜子、倒叶柳、佛手等。武夷岩茶是产于福建武夷山，武夷山有36峰、99名岩，因岩岩有茶，茶已岩名，故名武夷岩茶。以茶树形态而命名的有矮脚乌龙、醉洞宾、钓金龟、凤尾草；以茶树叶色而命名的有如紫红袍、白鸡冠等；以成品茶香而命名的有肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香等。武夷岩茶按等级分为四大类：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶。
武夷山茶厂的繁荣
武夷山拥有众多著名的茶厂，以下是一些知名的武夷山茶厂：
武夷星茶业：成立于2001年10月，生产包括乌龙茶、绿茶、花茶、白茶、红茶等茶类，特别是集武夷岩茶的生产、加工、销售、科研及茶文化传播于一体，是农业产业化国家重点龙头企业。
香江茶业：成立于2006年，茶厂拥有茶园2600多亩，大部分位于著名的“三坑”慧苑坑、牛栏坑、倒水坑和“两涧”九龙涧、流香涧，2009年8月该公司获得2009～2010年度农牧业产业化龙头企业。
琪明茶业：琪明茶叶研究所创始人是首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人、武夷山市茶叶科学研究所所长、武夷山市茶叶学会理事长王顺明。
节节清：福建节节清茶业有限公司的前身是龙山茶业有限公司，创办于1994年，由打造了清中后期中国万里茶路的武夷山邹氏茶商第二十九代传人邹水英女士创建。
骏德茶厂：创立于2008年4月，茶厂坐落于武夷山国家级自然保护区桐木村，厂长梁骏德从事茶叶加工审评工作50余载，系金银骏眉、首泡制作者，是金玫瑰、金月桂、金小种、小种红袍等产品的首创者。
正山堂：福建正山堂茶业由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋先生创立，旗下有正山堂高端红茶品牌、元正大众红茶品牌、岩语经典岩茶品牌、骏红武夷特色茶品牌等多个品牌。
福龙茶厂：武夷山市创办最早的岩茶厂之一，由著名茶人黄道清经营，1990年更名为武夷山市岩茶厂，主要品种有大红袍、半天腰、小红袍、白瑞香、老枞水仙，和鬼洞的白鸡冠、老君眉等上百个品种，拥有“大王峯”“曦瓜大红袍”等品牌。
向天梅岩茶的特点
向天梅岩茶产于武夷山北斗峰，色泽黄褐油润，微起白霜，条索紧细秀美，略带弯曲，近闻火香馥郁，香气幽长高雅，或是蜜甜香，滋味较浓甘鲜，收敛强，岩韵显，品种香显，汤色橙黄明亮，叶底软亮匀齐，墨绿较鲜活，柔软，部分起蛤蟆皮，绿叶红镶边。其因所处地理位置特殊，有如野梅一株冲天，又因制做的成品茶品质独特，开汤后有梅果甜香而得名。汤入口略厚，舌面后近咽处微有苦感顺转甘，刺激在舌两侧尤强。汤入喉后甘感返甜——茶叶本身的“青”甜，感觉满腔。8水后水甜。耐泡。
岩茶的五大名丛
在武夷岩茶中，名枞是武夷岩茶的一个分类，指的是品质优异，具有独特风格的茶树单枞，是武夷山优秀茶树品种的统称。目前武夷山在种植和销售的约为40多种，名枞具有典型的岩韵特征，在市面上有较高的声誉。武夷岩茶名枞系列：现今武夷岩茶中有四大名枞：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖，大红袍之前也是武夷山四大名枞之一，后因大红袍成为单独的品种，半天妖才有机会填补大红袍的空缺，进入四大名枞的行列之中。武夷山除五大名枞之外，还有白牡丹、金贵、金锁匙、北斗、白瑞香等，合称为十大名枞。
武夷山市与龙井茶
武夷山市不出产龙井茶，武夷山龙井山是景点名字，武夷山盛产茶叶：武夷山大红袍、武夷岩茶、老枞水仙、高枞水仙、桐木关正山小种红茶、金骏眉、银骏眉、大赤甘、小赤甘等武夷山红茶、岩茶。龙井茶属杭州西湖龙井茶是浙江西湖出产的，但是没有真正的西湖的。因为西湖就那么几棵树。武夷山出产的茶叶是大红袍。
通过以上对武夷山北斗岩茶研究所和武夷山幔亭岩茶研究的介绍，相信您对武夷岩茶有了更深入的了解。希望这篇文章能为您带来关于岩茶文化的启示，让您在品味岩茶的同时，也能感受到武夷山独特的魅力。
