大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于银杏茶制作方法，银杏叶做茶是炒好还是蒸好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、怎样在家自制银杏叶茶
采叶。制保健茶用的叶子以主干及侧枝中干的叶片最佳，其他部位的叶片也可以，但味稍逊。采摘时间以在生长期内每天10时以前为宜。挂有果实的银杏叶，只能在果实成熟摘完之后才可摘叶。采叶只能在采叶林进行。
处理：采回的叶片应及时加工处理。首先，要把杂枝去掉，然后用清水洗净叶片，捞起之后摊开在地面上。一时加工不完的银杏叶须注意保鲜，每隔1小时翻动一次，以免叶片散热而发黄。
杀青：先把锅洗刷干净，点火加热至杀青锅烧至200℃左右时，随即把2～4公斤鲜叶投入锅内焖0.5～1分钟。通过杀青搅拌，会把叶片迅速从锅底翻上来，再均匀地抖落回锅底，再洒2～3次的清水，炒至枝梗柔软，用手握青叶能成团并稍有弹性时即可起锅。
出锅后的银杏叶片静置一段时间摊凉，然后用手紧握成团，像揉面团一样，反复滚揉，搓揉成细条状。全部搓完后重新投入锅中，开小火加热，均匀翻动二十分钟中，至银杏叶烫手时，出锅摊凉。最后剔捡干净碎末、杂质，密封起来储存。
二、银杏叶茶制作的步骤有哪些
银杏叶保健茶的制作：制茶的叶以主干及侧枝中干部位置的叶片为佳。采摘时间以在生长期内的中午10时以前为宜。采回的叶子要应及时加工处理，一时加工不完须注意保鲜。
杀青，当杀青锅温烧至200℃左右时，将1公斤鲜叶投入锅内焖0.5-1分钟。
然后用手或“丫”字形木杈将叶片迅速从锅底翻上来，再均匀地抖落回锅底，直至手握青叶能成团，并稍有弹性时即可起锅。
揉捻，叶片杀青后稍加摊晾，接着用手紧握成团，在木板上向前成圈状推滚，使叶成细条状。
推滚时方向要一致，用力要轻，直至用双手握紧叶子后再放开，叶能自然松散即可。
初炒，将锅加温到170-190℃，投入揉捻过的叶子，用双手或小木板压在锅内滚炒，并几次散开使叶子受热均匀。
如此反复进行，直至有刺手感时取出摊晾，让其回潮变软。
复炒，将摊晾过的茶叶再投入锅中，用文火加热，但翻动要轻，用力要匀，炒至叶烫手为止。
三、银杏芽茶如何冲泡
1、第一步:银杏嫩芽茶准备一个茶杯(最好是透明玻璃杯,这样可以看到里面茶汤的颜色是一点点淡淡的,看起来也很清新,也不会太苦)。
2、第二步:把银杏嫩芽放在茶杯中,再加入开水进行冲泡,等到泡的差不多的时候,即可饮用
3、第三步:银杏嫩芽茶可以和绿茶搭配,也可以和其他茶搭配,也可以与红茶、茉莉花茶、柠檬等搭配饮用。
四、银杏叶茶做法是什么
1.采摘银杏叶，最好时间在每年的七八月份早上八点到十点，尤其以幼树主干，侧枝中干部位置的叶片最好，叶片采摘之后，用清水几遍后晾干
2.锅烧热，放入一公斤银杏叶，闷热一分钟，然后翻炒杀青
3.银杏叶放凉后，搓揉成细条状，重新放入锅中，小火翻炒，出锅后筛掉杂质，密封贮存。
五、如何做银杏叶茶
1、第一步，采叶：采摘时间在7-8月份的上午8-10时，制茶需采摘的叶片以银杏树幼树主干、侧枝中干部位置的叶片为佳。采摘下来的叶片用清水洗净，晾干，注意保鲜;
2、第二步，杀青：选干净的大铁锅烧至300℃左右时，将1公斤鲜叶投入锅内焖一分钟。当锅口有蒸气冒出时，揭开锅盖，翻抓青叶，再均匀地抖落回锅底，直至手握青叶能成团，略有弹性的出锅;
3、第三步，搓揉：叶片杀青后稍加摊晾，接着用手紧握成团，揉面团似向同一方向反复滚揉，直至宽叶成细条状;
4、第四步，复炒：将摊晾过的茶叶再次投入锅中，用小火加热，均匀翻动约20分钟，炒至叶烫手为止，出锅摊晾;
5、第五步，包装：复炒茶叶摊凉后，去除茶叶碎末和杂质，即可密封后放在干燥无异味处贮存。
六、银杏茶的制作
银杏茶富含多种维生素和矿物质元素，是制作茶饮料的优质原料,其基本工艺流程为:采叶---去杂---清洗---切条--杀青--揉捻--炒二青--复揉--摊晾--再炒干--分级包装。注意事项:杀青时翻动要快，抖落时要均匀松散，掌握嫩叶老杀，老叶嫩杀的原则，锅温掌握先高后低;揉捻时应遵循先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后松压及老叶热揉,嫩叶凉揉;老叶重揉，嫩叶轻揉的原则。
七、银杏叶茶怎么炮制
第一步，采叶：采摘时间在7-8月份的上午8-10时，制茶需采摘的叶片以银杏树幼树主干、侧枝中干部位置的叶片为佳。采摘下来的叶片用清水洗净，晾干，注意保鲜;
第二步，杀青：选干净的大铁锅烧至300℃左右时，将1公斤鲜叶投入锅内焖一分钟。当锅口有蒸气冒出时，揭开锅盖，翻抓青叶，再均匀地抖落回锅底，直至手握青叶能成团，略有弹性的出锅;
第三步，搓揉：叶片杀青后稍加摊晾，接着用手紧握成团，揉面团似向同一方向反复滚揉，直至宽叶成细条状;
第四步，复炒：将摊晾过的茶叶再次投入锅中，用小火加热，均匀翻动约20分钟，炒至叶烫手为止，出锅摊晾;
第五步，包装：复炒茶叶摊凉后，去除茶叶碎末和杂质，即可密封后放在干燥无异味处贮存。
从银杏叶茶的制作步骤上来看，银杏茶比较适于人们有闲暇时间时在家进行制作。
银杏是我国特有的珍稀树种。它的叶片含有丰富的维生素以及黄酮类。银杏叶制成的茶，在一定程度上有利于改善尿频、润肺、软化血管消除血管垃圾、降低血液胆固醇的作用，能够预防老年痴呆并对心脑血管疾病有一定的疗效，但是每服用一段时间需要停止一段时间，如有不适，需要及时就医。
采集3～4年生银杏幼树上无病虫害、无破损的鲜绿叶，摊晾于通风、干净的室内地面上、摊平、摊薄、洒小量清水，切勿踩压，准备制作。
1、鲜叶处理：由于银杏叶片较大，叶柄较长，为了提高成品茶的感观标准，首先要人工摘除叶柄，然后将叶片解体成长条形，宽如韭菜叶，长约为0.5～0.7厘米。
2、适度杀青：当转筒式茶叶杀青机加热温度达到180℃时，将处理后的银杏鲜叶投入7.5～10公斤，杀青温度不超过270℃，杀青时间10～20分钟，并掌握叶质柔软，手捏成团，松手不散，叶色由绿变深褐，青气失，香气现，叶子减轻40％左右时为宜。如果杀青不足，青叶中酶的活性不能充分制止，带有青气味，揉捻易碎；杀青过度，则水分减少太多，叶质转脆硬，条缩不紧，易产生片末，影响感观。因此，杀青时，要杀得透、杀得匀、杀得适度。
3、揉捻——理条做形：在揉捻机中，每桶装杀青叶10公斤，先不加压揉5分钟，然后轻压揉5分钟，再重压揉10分钟，最后轻压揉10分钟，整个揉捻时间约半小时，这时茶叶已基本紧结成条，即可取出。揉捻主要解决感观问题，通过揉捻机的快慢转动，轻重加压，促使其变成条形，适应商品需要，且能使叶肉组织中的茶叶汁浸出，利于冲泡。
4、烘干：采用转筒式烘干机烘干，分初涪→摊晾→足火三个步骤：(1)初涪：火温不低于100℃，投放揉捻叶不超过7.5公斤，每10分钟，检查一次失水状况，约半小时后，涪至6～7成干为宜；(2)摊晾：将初涪后银杏叶茶，立即摊晾，厚度不超过5厘米，有利散发热气，使茶叶自我调理、调匀表里水份，避免外干内湿；(3)足火：将摊晾1小时后的茶叶，投放入温度不超过80℃的转筒烘干机中，烘至足干为止。
因银杏叶茶易吸湿和跑香，因此，包装材料应干燥、清洁、无异味，最好用两层套装为好。内层用铝胶袋或其它能保香、防潮、避光的材料；外层用设计精美的彩色纸箱。包装后的茶叶，要放在阴晾、干燥、通风的仓库的货架上贮存。
文章分享结束，银杏茶制作方法和银杏叶做茶是炒好还是蒸好的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
