在福建省武夷山市，武夷岩茶的制作技艺不仅是一门传统艺术，更是一种非物质文化遗产。本文将深入探讨武夷岩茶的制作过程，解析其八道工序背后的知识点，以帮助读者更好地理解这一独特的茶文化。
一、空谷幽兰岩茶创始人：刘国英
刘国英，1967年出生于福建省武夷山市，现任武夷山市茶业同业公会会长、武夷山市岩上茶科所所长。作为首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人，刘国英致力于武夷岩茶的生产研究、培训指导和产业管理等工作，成为武夷山市茶界理论和实践相结合的代表。他的著作《武夷岩茶的栽培管理与加工制作》为武夷岩茶的制作技艺提供了宝贵的理论支持。2007年，他创作的岩上“空谷幽兰”更是赢得了茶界的赞誉。
二、武夷山十大传承人
武夷岩茶（大红袍）作为国家级非物质文化遗产，传承人的确定至关重要。2006年，国务院办公厅正式公布首批国家级非物质文化遗产名录武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人名单，共有12位。2015年，武夷山市政府发布文件，公布了第二批武夷岩茶制作技艺代表性传承人称号，共有6位。这些传承人在武夷茶界贡献巨大，如陈德华、苏炳溪、刘峰等，他们不仅对大红袍的制作技艺有着深入研究，还致力于武夷岩茶产业的发展。
三、武夷山大红袍是什么茶
大红袍是武夷山岩茶的代表，属于乌龙茶类。它不仅具有绿茶的清香，还具有红茶的甘醇。大红袍的制作工艺复杂，包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干等工序。大红袍具有保护牙齿、杀菌、预防癌症等功效，深受茶友喜爱。
四、大红袍天下第一谁说的
陈德华被誉为“大红袍之父”，他对大红袍的贡献超越了历史上任何一位制茶人。他从事武夷岩茶名枞品种的研究长达四十余载，尤其对大红袍的剪枝繁育与制作技艺做出了决定性的杰出贡献。陈德华与大红袍的关系密不可分，他们共同成就了武夷岩茶的历史辉煌。
五、岩茶都有哪几种口味
岩茶口味丰富多样，包括鲜爽味、清花香、浓花香、鲜果味、熟果味、干果味、木质香等。花果香型的岩茶主要形成于做青阶段，而烘焙香型的岩茶则主要形成于炖火阶段。地域香型的岩茶则源于武夷山特殊的地质环境。
六、大红袍制茶工艺流程
大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高的茶类。其基本制作工艺包括：萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序。每个工序都对茶的品质有着重要的影响。
1. 萎凋：鲜叶丧失水分的过程，对大红袍香型的形成和醇厚滋味至关重要。
2. 做青：形成大红袍品质的重要阶段，是一个继续萎凋和发酵相结合的过程。
3. 杀青：结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。
4. 揉捻：形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。
5. 烘干：将茶叶水分降至一定程度的工艺，分为毛火和足火。
武夷岩茶的制作技艺是一门独特的艺术，它凝聚了无数茶人的智慧和汗水。通过本文的介绍，相信读者对武夷岩茶的制作过程有了更深入的了解。希望这篇文章能帮助大家更好地欣赏武夷岩茶的魅力。
