在探讨茶叶品质与生长环境之间的关系时，我们不可避免地要关注到山这一特殊地理环境对茶树生长的影响。山，通常指的是海拔相对较高的地区，而茶树的生长则受到气候、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地温以及生长周期等多方面因素的深刻影响。
海拔高度对茶树的生长有着至关重要的作用。随着海拔的升高，气压降低，空气变得稀薄，这促使茶树加快蒸腾作用，以抵抗水分的过度蒸腾。为了适应这种环境，茶树会分泌一种抵抗素，这种抵抗素实际上是茶叶中的珍贵成分——芳香油。高山茶不仅香气高，冲泡后杯底留香持久，其香气成分也更为丰富。
紫外线强度在高山地区更为强烈。这种强烈的紫外线有助于空气中的氮气电离并浸入土壤中，为茶树提供了充足的氮源，从而为茶树积累芳香物质创造了条件。
土壤条件在山区也极为适宜茶树生长。山区多为沙土，土层深厚，通风良好，酸度适中。森林茂密，落叶丰富，土壤肥沃，有机质含量高，这些都有利于茶树的健康生长。
环境纯净也是高山茶的一大优势。高寒地区人迹罕至，空气条件好，污染极少，茶树在这样的环境下生长，很少受到病虫害的干扰。
光照条件也是影响茶树生长的重要因素。高海拔的山区云雾弥漫，茶树接受的阳光和光线质量与平地不同。长波光线被云层遮挡反射，而短波光线穿透力强，作用于茶树，使其合成更多的生物碱和酚类化合物，这也是山茶花富含物质的原因之一。
昼夜温差对茶树的生长也有着重要影响。白天气温高，日照充足，茶树光合能力强，合成物质多；夜间气温较低，茶叶背面呼吸气孔关闭，茶树呼吸作用减缓，养分得以积累储存。这种昼夜温差大的环境，使得山区茶叶富含物质。
在云雾缭绕的山区，水汽对紫外线的反射能力很强，更多的红色和橙色光线穿透，从而合成丰富的氨基酸和碳水化合物。云南的古茶树一般生长在高山密林中，热带雨林中高大的树木为古茶树遮挡了强烈的阳光，使得这些古茶的内容更加和谐，口感更加柔和。
高山茶受地域环境影响，具有以下特点：内容丰富、比例协调、香气高、持久、外形美观、耐泡等。这些特点使得高山茶成为茶叶中的珍品，备受消费者喜爱。
