各位茶友，大家好！武夷岩茶，这一源自福建武夷山的传统名茶，以其独特的岩骨花香而闻名于世。对于许多茶友来说，武夷岩茶的魅力仍待发掘。我们将深入探讨武夷岩茶的发展历程、制作工艺、品质特点以及其甘候和陈茶的功效与作用，以期帮助大家更好地了解这一茶中珍品。
一、武夷岩茶的发展历程及其优质成因
武夷山，这片被誉为“茶中之王”的宝地，拥有着悠久灿烂的茶文化历史。从汉武帝时期开始，武夷茶便以其独特的品质受到赞誉。历代文人墨客如苏轼、徐夤、陆游、辛弃疾等，都留下了无数歌咏武夷茶的诗篇。武夷山独特的地理环境，山、水、茶交融，茶园错落于山林之间，树木与茶园形成的生物链，为防治病虫害提供了天然屏障，使得武夷茶成为典型的有机茶，具备甘、醇、香、甜的品质特征。
二、武夷岩茶的品质特征
武夷岩茶，又称“老板茶”，是中国乌龙茶中的极品。它产于福建闽北的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的珍品。其叶端扭曲，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香，具有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km²。
三、武夷岩茶“三味”
武夷岩茶为乌龙茶类，属半发酵的青茶。其品目繁多，据调查，仅山北慧苑岩便有名丛800多种。大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、肉桂、不知春、白牡丹等，均为知名品种。武夷岩茶的本味是“岩骨”，气味是“花香”，“意味”则是“爱茶人得此佳茗，夫复何求！”
四、岩茶焙茶口诀
武夷岩茶的制作工艺复杂，从采摘到烘焙，每个环节都需精心操作。其焙茶口诀如下：
1. 采摘：春、夏、秋三季采摘，以春茶为佳。
2. 烘青：将晾凉后的茶叶放入烘青机中，进行初步烘干。
3. 揉捻：将烘青后的茶叶揉捻成条状。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵室中，进行发酵处理。
5. 烘焙：将发酵后的茶叶进行烘焙，使其干燥。
五、武夷岩茶的口感特点
武夷岩茶的传统制作工艺历史悠久，其口感特点为甘、醇、鲜、滑。甘有两种，一是入口即甘，二是回甘。醇是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。鲜则是指茶汤清新，鲜美。武夷岩茶的茶味比绿茶淡，比红茶黑茶浓，茶汤则比绿茶厚稠。
六、岩茶的特点
武夷岩茶主要有以下七个显著的特点：
1. 形状：质实量重，条索长短适中，紧结稍细。
2. 色泽：呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色。
3. 冲次：能泡冲至五泡以上，茶之原有气味仍未变淡。
4. 香气：具有绿茶之清香与红茶之熟香。
5. 汤色：呈深橙黄色，清澈鲜丽。
6. 滋味：入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性。
7. 叶底：冲开水后，叶片易展开，且极柔软。
七、岩茶的功效与作用
武夷岩茶具有红茶和绿茶的优点，且性温健胃，具有“岩骨花香”之特征。其功效与作用主要包括：
1. 健胃消食：武夷岩茶中的多酚类、儿茶素类等物质，有助于消化，促进食欲。
2. 抗氧化：武夷岩茶中的茶多酚具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
3. 提神醒脑：武夷岩茶中的咖啡因可以提神醒脑，消除疲劳。
4. 降低血压：武夷岩茶中的茶多酚可以降低血压，预防心血管疾病。
通过以上对武夷岩茶的发展历程、制作工艺、品质特点以及功效与作用的介绍，相信大家对这一茶中珍品有了更深入的了解。希望这些知识能帮助大家更好地品味武夷岩茶的魅力。
