武夷岩茶，作为中国乌龙茶的代表，以其独特的岩骨花香和“绿叶红镶边”的特质而闻名。本文将深入探讨武夷岩茶的制作工序、价格、品质以及茶青与成茶的比例，旨在为读者提供全面而深入的了解。
一、武夷岩茶的加工工序
武夷岩茶的采摘通常一年一次，有时两次，包括春茶、冬茶和秋茶。采摘标准为“开面采”，即新梢叶生育全部完熟，形成柱芽。鲜叶采摘后，需经过失水变软的过程，这是形成岩茶香气和滋味的基础之一。
萎凋：萎凋是岩茶制作的关键步骤，分为日光萎凋、加温萎凋和室内自然萎凋。日光萎凋效果最佳，需翻拌多次以促进香气代谢。
做青：做青是形成岩茶特有品质的关键。摇青和静置发酵交替进行，根据天气、品种、茶青长势等因素调整方法。
炒青：炒青的目的是破坏酶的活性，中止发酵，稳定品质。炒青温度需控制在230℃，时间根据品种而定。
烘焙：烘焙包括烘干和焙笼烘焙。烘干机温度需逐步提高，焙笼烘焙则需控制温度和湿度。
二、岩茶的价格
岩茶的价格因品种、质量、销售渠道等因素差异很大。大红袍、水仙、肉桂、奇种是岩茶的四大品种，价格从数百至上万不等。
三、武夷岩茶肉桂的价格
岩茶肉桂的价格以品质论价，整件批发从100元/斤到800元/斤不等。正岩和半岩的价格差异并不科学，因为即使是正岩的山场，如果天气不好或茶青制作得不好，同样达不到好的岩茶品质。
四、岩茶的酸味
岩茶的酸味主要来自于茶叶中的鞣酸和儿茶素类物质。这些物质会影响岩茶的口感和质量，因此在制作过程中需要精确控制。
五、岩茶做青的发酵温度
做青是乌龙茶形成绿叶红镶边特质和决定茶叶品质风格的关键工艺。做青环境温度通常为20-30度，相对湿度在50%-90%。
六、武夷岩茶机械萎凋做青技巧
做青原理是通过摇青和静置发酵使茶青叶片破损，经酵氧化后产生绿底红镶边。做青方式主要有手工做青、综合做青和半手工做青。
七、武夷岩茶几斤茶青出一斤茶
七八斤的茶青可以制作出一斤成茶，优质茶青可能需要十斤的茶青出一斤成茶。
通过以上内容，我们可以了解到武夷岩茶的制作过程、价格、品质以及茶青与成茶的比例。希望这些信息能帮助读者更好地了解和欣赏武夷岩茶。
