武义，这片被群山环绕的土地，以其独特的冷杉树种闻名，被誉为岩茶之乡。在这片土地上，生长着诸多名枞茶树，它们或品质优良，或茶树造型奇特，或种植地奇特，每株茶树都带有浓郁的文艺色彩。在这些名枞茶中，被誉为“岩茶之王”的明杉尤为引人注目，而其中最具价值的是被称为“冷杉”的四款茶：大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水龟。
武夷山，这座位于福建崇安东南部的名山，方圆60公里内拥有36座山峰和99块岩石，是岩茶的摇篮。这里的山石遍布茶园，茶以山石命名，因此得名岩茶。武夷山产茶历史悠久，唐代开始种植茶叶，宋代被列为皇家贡品。元代时，武夷山九曲溪第四弯的岸边建立了皇家茶园，采集贡茶。明末清初，乌龙茶在武夷山被创造出来，从此，这里种植的茶树品种日益丰富，其中包括大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水龟等。
大红袍：岩茶之王
大红袍，又名冷杉茶树，生长在武夷山九龙窠的高岩崖上。这里日照短，反射光多，昼夜温差大，岩顶常年透着细泉，这种特殊的自然环境造就了大红袍的特殊品质。大红袍有6棵茶树，都是灌木茶树，叶厚，芽微红。阳光照射在茶树和岩石上，岩石光反射，红色非常显眼。
关于大红袍的起源，还有一个感人的传说。据说，天心寺的和尚用九龙岩壁上的茶芽制成的茶治好了一位钦差大臣。朝廷官员用他的红袍盖在茶树上以示感谢，红袍将茶树染成红色，因此得名大红袍茶。经过武夷山茶叶研究所试验，大红袍的无性繁殖技术获得成功，现在可以大规模生产。大红袍茶的采集工艺与其他岩茶相似，但更为精细。
大红袍的品质特点是外形紧实，色泽绿褐鲜，冲泡后汤色橙黄明亮，叶色红绿，典型叶有绿叶红边的美感。最突出的品质是香气浓郁，有兰花香，香气高而持久，岩韵明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七八次仍有香味。品大红袍茶的时候，一定要用一小壶功夫茶慢慢喝，才能真正品味到岩茶的魅力。
铁罗汉：坚毅与清香的化身
武夷最早的名字是冷杉。铁罗汉因武夷宋恕而得名，叶长，成名的时间更早。传说产地是武夷山会元岩的鬼洞，这里悬崖峭壁耸立，茶叶产于张旭的一条狭长地带，边上有一条小溪流淌。据史书记载，唐代民间已将其视为佳品，宋元已列为贡品。武夷岩铁罗汉坚、匀、绿、褐、色鲜，冲泡后的铁罗汉汤呈暗橙色，清澈艳丽。
铁罗汉的特点是植株高大，半展开，枝密，叶水平。长椭圆形或卵圆形叶，深绿色有光泽，叶稍隆起，微波边缘，叶扁平，叶尖钝，齿稍钝浅，叶厚脆。花蕾紫绿色，绒毛较少。一芽三叶百芽重42.0g，花冠直径3.5cm，花瓣6-7片，子房有毛，花柱3裂。
白鸡冠：清甜与神秘的结合
鸡冠花的名字在明代就已经有了传闻，比大红袍还要早。传说起源于回宇颜渊火焰峰下的鬼洞。近年来在武夷宫文瑶寺后山发现了白色鸡冠花。据传说，古时候武夷山有个茶农，一天他的岳父生日，他抱着一只公鸡庆祝他的生日。在慧远岩附近，公鸡被一条青蛇袭击，血流不止，茶农将公鸡埋在茶树下，从此这棵茶树长势旺盛，枝繁叶茂，满树的叶子从深绿色变成浅绿色，又从浅绿色变成浅白色，几英尺外就能闻到它浓郁的香味。
制成的茶，颜色也不一样，其他茶有褐色的，但在米色里却是乳白色的；泡出来的茶晶又亮又亮，还没到你的嘴边就闻起来很香；喝一口会让你感觉更凉爽和甜蜜。即使是茶棒嚼起来也有甜味。据说喝了可以治病，这棵茶树就是武夷著名的一簇白鸡冠花。
水龟：静谧与清新的代表
水龟原产牛栏坑独格寨峰下崖，为蓝所有。水龟成名于清末，历史上有一个关于它们归属的有趣故事。据说金龟子茶树起源于天心岩杜歌村村底。一天，倾盆大雨导致山顶的茶园边缘塌陷，茶树被水冲到了牛栏坑头的半岩凹处。古岩的师傅凿石阶，筑石墙，掘土贮之，取名水龟。
1989年（1919-1920），石勒寺和天心寺都拥有数千只水龟的产权。经法院判决后，认为茶树不是人偷的，而是大自然造成的，判给了顾岚，可见这棵树的珍贵。水龟的树皮呈灰色，枝条微弯，叶片呈长方形，翠绿色，有光泽，品质极佳。
这四种被称为“冷杉”的名枞茶，以其独特的品质和悠久的历史，成为了武夷山岩茶的代表。每一款茶都蕴含着丰富的文化内涵和自然之美，令人陶醉。
